发芽土豆真的有毒吗？

土豆天然含有龙葵素这一有毒物质，该物质对人体胃肠道有强烈刺激性，摄入过量会引发口舌发麻、恶心呕吐、腹痛头晕等中毒反应。正常新鲜土豆的龙葵素含量极低，常规烹饪食用，安全无风险。